La leggenda narra che San Giorgio, nelle vesti di cavaliere, passando per la città libica di Silene venne a sapere di un drago che infestava i dintorni, uccidendo gli abitanti con il suo alito venefico. Per tentare di placarlo veniva offerto periodicamente in sacrificio un giovane. Giorgio lo affrontò uccidendolo e liberando nel contempo la figlia del re, sua vittima predestinata in quel momento. Nel Medioevo la lotta di san Giorgio contro il drago divenne così il simbolo della lotta del bene contro il male e per questo il mondo della cavalleria vi vide incarnati i suoi ideali, adottandolo come patrono.

San Giorgio fa parte di un unico set che comprende anche il drago (art.MA066.85) venduto a parte.